Pipari-suklaakääretorttu

Bongasin herkulliselta kuulostavan kääretorttu ohjeen näin joulun alla ja päätimpä tuota kokeilla. Suosittelin, oli herkullista ja helppoa tehdä. On välillä mukava syödä jotain hieman erilaista kääretorttua. Haluan jakaa teille myös ohjeen, vaikka onkin netistä saatavilla.

POHJA:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl ohratärkkelystä (korvasin perunajauholla)

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl valmista suklaakastiketta

4 piparkakkua

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon

3. Kääntele varovasti sekaan

4. Levitä leivinpaperoidulle pellille

5. Paista 225 asteessa ja 7-8min.

6. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

7. Sekoita tuorejuusto, suklaa kastike ja murskattu pipari keskenään 

8. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja kääri tiukalle rullalle

9. Laita vetäytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi

10. Tarjoile suklaa kastikkeen kera. 

NAUTI!! 

Hyvää joulun odotusta!! 

Ristiäiskakku koristeet

Tällä kertaa vuorossa oli ristiäiskakku koristeet. Rakastan tehdä koristeita kakkuihin, mutta olen aika arka luottamaan onnistumiseeni. Tällä kertaa minulta toivottiin kukkia, joita en ollut aikaisemmin tehnyt, mutta ensimmäiseksi kerraksi onnistui yllättävänkin vähällä manaamisella. :) Tässä teille muutama kuva pienen neitokaisen ristiäiskakku koristeista, jotka sain luvan tehdä. Onnea Minea!!

Kuha on!

Kuha on kakku!! Kuha-aiheiset bileet, joten myös kakku pitää olla teeman mukainen. Ensimmäisen kerran kokeilin valmiilla kuvalla päällystettyä kakkua. Se oli jännää, mutta onnistui hyvin. Kuvan tilasin netin kautta ja oli vanilijapaperia. Eniten mietitytti se kuinka paljon ennen kahvitusta kuvan uskaltaa kakun päälle laittaa. Kuva oli vaniljapaperia, joka yllätti maullaan. Tässä hieman kuvia kakusta, mutta myös sankarista, jolle piti tehdä myös aiheeseen sopiva paita, lahjana kummipojalta. :)
Kuha on!!

Mustikkapitko

Käväisimme tyttären kanssa hetkeksi mustikassa ja päätimme leipoa hieman pullaa. Osasta taikinaa halusin kokeilla herkullista pitkon tekemistä ja laitoin PALJOOON vaniljakreemiä väliin. Päälle sulatin valkosuklaata ja ripottelin tuoreet mustikat päälle. Herkullista ja heleppoa!! NAM!! 

Ristiäiset

Vihdoinkin poika on saanut nimensä ja normaali arki taas koittaa... Kaksi viikkoa meni leipoessa ja suunnitellessa pienen pojan juhlia! Halusin kovasti kokeilla uusia juttuja juhliin mm. tuulihattuja sekä muutamia keksejä.

Iso-mummi teki "ässä"-keksejä, joka on meillä molempien suvussa tunnettuja kahvipöydän antimia. Päivän omiksi lemppareiksi tulivat nuo ihanat sydän keksit, joita leivoin ensimmäistä kertaa eikä varmasti viimeistä. Nuo ihanat valkosuklaalla täytetyt vadelmakeksit, joiden päälle ripoteltiin tomusokeria ja mustapippuria. Monia todellakin kummastutti mustapippuri keksien päällä, mutta pienen säväyksen se antoi, eikä todellakaan maistunut paljoa. NAM!! 

Uusia keksejä olivat myös nuo toscaruudut, jotka kastoin suklaaseen. Erittäin herkullisia nekin. 

Tuulihattuja minun on pitänyt tehdä jo monet kerrat, mutta vasta nyt uskaltauduin. En tiedä miksi minulla oli ajatus, että olisivat jotenkin vaikeita? Tarjolla oli tuulihattuja kylmäsavulohi-, kinkku- ja mangokinuskitäytteillä. Ylläri pylläri minun herkkuja olivat nuo makea mangotäytteiset!! NAM!! 

Kakku puolella tällä kertaa panostin enemmän koristeiden tekemiseen kuin muuten kakkuun. Sisällä herkulliset kuningatar- sekä mangomoussetäytteet. Päällä sokerimassaa ja siitä tehdyt koristeet. 

Näihin kuviin ja tunnelmiin! Hyvää yötä! Tjaah...

Mansikkaiset riisimuropallerot valkosuklaalla

Olen jo muutamaan kertaan tehnyt näitä herkkuja ja tällä kertaa ne näyttivät aivan raaoilta lihapullilta, joiksi 3-vuotias tyttäreni niitä myös kutsui.

100g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl kuivattuja mansikoita

1 dl riisimuroja

100g sulatettua valkosuklaata

tarvittaessa tilkka vettä

TEE NÄIN: 

1. Vatkaa voi ja sokeri mahdollisimman ilmavaksi sähkövatkaimella.

2. Lisää vaniljasokeri, kaurahiutaleet, mansikat, riisimurot ja sulatettu valkosuklaa. 

3. Pyörittele seos palloiksi. Säilytä pallerot jääkaapissa. 

Tälläisiä niistä tuli... 

.... ja tälläisiä niistä piti tulla!! 

Pääasia on, että maisutivat aivan mielettömän hyviltä ja olivat helppoja tehdä. 

Suosittelen näitä juhliin tehtäviksi!! 

Kinder-kakku

Pääsiäiseksi löysin juuri itselleni sopivan herkun. Rakastan kinder-suklaata ja, kun silmieni eteen pomppasi kinder-kakku naamakirjassa, niin tiesin heti, että pääsiäisenä se tulee olemaan meidän pöydässämme. Löysin helpon ohjeen, mutta minun makuuni oli kyllä erittäin makea. Ensi kerralla jätän varmaan sokerin pois kokonaan ja makua riittää varmasti ilman sitäkin. Haluan jakaa teille myös tämän ohjeen.

Pohja:
200g digestive keksejä
75 g voita

Valkosuklaatäyte:
200g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl vispi kermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Maitosuklaatäyte:
4 liivatetta
2,5 dl vispi kermaa
200 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vuoraa irtopohjavuoka (24cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi joukkoon. Levitä keksi-voiseos pohjalle ja laita jääkaappiin valkosuklaa täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispi kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan, lisää myös sokerit. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liiivatteet siihen. KAada se ohuena nauhana sähkövatkaimella sekoittaen tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää vispikerma kevyesti nostellen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 h.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen maitosuklaakerrosta varten. Sulata suklaat ja laita tuorejuuston joukkoon, lisää myös sokerit. Sulata liivatteet pieneen määrään kiehuvaa vetta. Kaada se ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseen samalla vatkaten. Lisää lopuksi vispikerma. Kaada seos valkosuklaa kerroksen päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Ennen koristelua valmista ganache.

Suklaaganache:
150 g  tummaa suklaata
0,75 dl kermaa
1 rkl voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaa on sulanut ja lisää joukkoon voi. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetken kunnes see paksuuntuu hieman valuta ganache kakun päälle kauniisti reunoilta valuen.

Koristele kaikilla mahdollisilla KINDER- tuotteilla ja anna luovuuden tulla esille.
Tässä minun pääsiäiskakkuni!! NAMSK!!

Sydänpulla

Ystävänpäivän kunniaksi vein töihin sydänpullia. Pullia tarjoiltiin myös alkavan äitiysloman kunniaksi. Pullat ovat tehty korvapuustin tavoin, mutta sydämen muotoiseksi. Päätin tehdä tuplataikinan ja siinä menikin sitten muutama tunti näitä värkätessä. 

Tee taikina kohoamaan tunniksi. 

1. Pyöritä pullat pyöreiksi ja anna kohota vielä tunti

2. Kaulitse pyöreä pulla ohuemmaksi

3. Sivele päälle sulatettua voita, kanelia ja sokeria.

4. Rullaa pötkyläksi.

5. Taita pötkylä kuvan tavoin.

6. Käännä pötkylä ja....

... halkaise keskeltä.

Näin sydän on valmis pellille. Voitele munalla ja laita päälle raesokeria.

Pullantuoksuista päivää kaikille!!! 

Uuden vuoden lohiherkku!!

Hyvää uutta vuotta 2016!!

Tein pikaisesti isännälle ja itselleni pientä iltapalaa ja ihan hyviähän näistä tuli. Ehkä itse laittaisin seuraavalla kerralla hieman enemmän kalaa täytteeseen. Tässä teille myös tämä ohje, joka on poimittu kinuskikissan sivuilta. Rahka-voitaikina oli minulle uusi taikina tuttavuus ja pidin kyllä kovasti. Itselläni oli jo valmiiksi foliosta tehdyt kartion malliset muotit. Ohjeesta tulee noin 17 kpl.

Lohimaljat

Rahka-voitaikina:

250 g voita
250 g maitorahkaa
4 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Ota voi pehmenemään hyvissä ajoin ja sekoita maitorahka voin joukkoon. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja vaivaa jauhot voi seokseen.

Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.

Täyte:

150 g kylmäsavulohiviipaleita
100 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa
3/4 dl hienonnettua tilliä
1/4 dl sitruunamehua
valkopippuria

Murskaa lohi pieneksi tehosekoittimella. Sekoita ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin sekä lisää kala joukkoon. Mausta mielesi mukaan.


Ohje:

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen levyksi ja leikkaa n.1 cm paksuisia suikaleita. Rullaa suikaleet muottien päälle ja paista 200 asteessa n. 15-20 min. Anna putkiloiden jäähtyä ja pursota täyte sisään.

Glögikakku

Pitkästä aikaa taas kerkiää kirjoittelemaan jotain ja jopa julkaisemaan ne teille. Muutamana jouluna olen tehnyt tätä ihanaa glögikakkua ja tänäkin vuonna se päätyi pikkujoulujen  pöytään sekä tupperi kutsuille näin joulun alla. Itse en ole joulutorttu ihminen ollenkaan ja suosittelen kaikkia kokeilemaan tätä niiden tilallle tai toki siihen kylkeen!! Namsk!!

Mausteinen glögikakku

Pohja 

150g piparkakkuja
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
1 tlk (2dl) vispikermaa
1 rs (180g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
3 rkl appelsiinimehua

Kiille

4 liivatelehteä
1 dl vettä
3 dl Marli glögitiivistettä

Valmistus:

1, Murskaa piparit. Sulata rasva ja sekoita ne keskenään. Kiinnitä leivinpaperi (halkaisija 24cm) pohjan ja reunojen väliin. Painele keksi seos pohjalle ja nosta hetkeksi jääkaappiin.

2. Laita liivatteet kylmäään veteen ja anna liota n.10min. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston sekaa tomusokeri, mausteet ja appelsiinin raastettu kuori. Nostele kermavaahto seoksen joukkoon. Kuumenna appelsiinimehu ja laita liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

3. Laita liivatteet kylmään veteen ja anna liota n. 10min. Kiehauta vesi ja laita liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana glögitiivisteen joukkoon samalla sekoittaen. Liivateneste ei saa olla liian lämmintä kun lisäät sen kakun päälle, ettei pohja ala sulaa. Lusikoi glögineste kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Pöllöilyä

Tyttäreni täytti 3-vuotta ja hän halusi edelleen päättää itse millaisen kakun haluaa juhliin, Alkuun hän toivoi, että kakku on sydämen muotoinen ja väriltään keltainen. Neiti ehdotti kukka kakkua, mutta eihän se äitiä miellyttänyt, joten hieman ohjattuna taivuttelin neidin pöllöihin. Pääsimme siis lopulta sopimukseen kakusta!! Tässä teille siitä hieman kuvaa. Välissä on kinuski-vadelmatäyte, jonka bongasin kinuskikissan sivuilta.

Macarons

Kokeilua tämä on, ei voi muuta sanoa!! Olen jäämässä näihin koukkuun niin tekemisen kuin maunkin suhteen. Kokoajan mietin, että minne teen näitä seuraavan kerran. On vaan ärsyttävää kun puolet aina epäonnistuu. Toivottavast ensikerralla tulee taas parempi ja onnistuneempi satsi. Kolme pellillistä lähti uuniin ja kunnollisia tuli yhdestä pellistä. Tässä kuvat muutamalta harjoittelu kerralta!!

Mustikkapiirakkaa marenkitäytteellä

Viikonloppuna syntyi lisää prinsessoja ystäville!! Tässä herkullinen piirakka, jota suosittelen kokeilemaan. Ei mikää ällömakea, vaikka itse alkuun tämän oletin olevan todella makeaa. Helppo ja mukava tehdä. Hieman erilainen mustikkapiirakka.

Mustikkapiirakka marenkitäytteellä

4 1/2 dl vehnäjauhoja

150 g huoneenlämpöistä voita

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 maustemitta suolaa

2 keltuaista

1 rkl maitoa

Täyte:

3 valkuaista

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

10 dl mustikoita

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Nypi jauhot, voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola murumaiseksi massaksi. Lisää keltuaiset, maito ja vaivaa nopeasti taikinaksi. 

3. Painele taikina irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. 

4. Täyte: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele sokeri, vaniljasokeri ja mustikat vaahtoon. Kaada seos piirakkapohjan päälle. 

5. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla noin 45 min. Anna piirakan jäähtyä ja puuteroi tomusokerilla.

Pienen prinsessan Brita-kakku

Tänä aamuna oli ihana herätä, kun sai ihania vauvauutisia. Pieni prinsessa on syntynyt maailmaan! Pienokaisen kunniaksi oli pakko leipasta Brita kakku. Olen pitkään haaveillut sen leipomista ja nyt siihen oli hyvä syy.

Tein itse täytteeseen Lemon curdin, jonka ohje löytyy edellisestä päivityksestä. Oli erityisen hyvän makusta!! Varmasti teen jatkossakin.

Brita-kakun ohjeen saatte tästä linkistä.

Itse tehty jäätelö

Nyt tärppäs!! En ikinä enää osta jäätelöä kaupasta. NaM!! Kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa jäätelöä ilman jätskikonetta ja sehän oli erittäin helppoa ja hyvää. Tässä teille ohje ja suosittelen kokeilemaan.

Itse tehty jäätelö
(1,5 litraa valmista jäätelöä)

6 dl vispi kermaa
1 dl kondensoitua maitoa
1 dl kevyt maitoa
0,5 dl glukoosisiirappia

1. Vatkaa kerma, maidot sekä siirappi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon mieleistäsi makua rouheena tai kastikkeena n.150-200g.
3. Laita pakastimen kestävään kulhoon vähintään 8 tunniksi.
4. Nautiskele!

Voit halutessasi maustaa vaahdon millä tahansa maulla. Itse käytin ensimmäisellä kerralla Daim suklaata ja oli erittäin hyvää. Ensi kerralla ajattelin laittaa turkinpippuri rouhetta ja marianne rouhetta. NAM!!

Lääkäri masu

Heipsuli vei!!
Aurinko paistaa vihdoinkin ja heti on kesäinen fiilis. Sain taas kerran pienen kakku tilauksen ja innoissani olen sitä muutamana päivänä väkertänyt. Tykkään tehdä sairaala aiheisia kakkuja, johtuen ehkä omasta sairaanhoitaja ammatista. Joku niissä kiehtoo, mutta en tiedä mikä.

Vauva masuja pyörii tällä hetkellä ympärilläni paljonkin ja sain tehdä eräille vauvakutsuille masu kakun. Tuleva äiti on ammatiltaan lääkäri ja ehdotinkin heti lääkäritakilla koristeltua masukakkua. Onneksi aihe kelpasi tilaajille, koska olin tästä ihan innoissani. No nyt kakku on valmis ja pian saan sen esitellä teille. Toivottavasti vauvakutsut ovat olleet mieluisat ja kakku maistuvaa!!

Omppuruusut

En pidä yhtään ompuista, varsinkaan jos ne ovat käyneet uunissa! Näin kuitenkin monessa paikassa kauniita omenaruusuja ja halusin kokeilla sellaisia tehdä itsekin. Työpaikan kahvihuoneesta löytyy syöjiä varmasti, joten kokeiluun meni. Helppoja sekä kauniita ruusuja oli mukava tehdä, joten suosittelen kokeilemaan! Nämä ovat mielestäni erittäin kauniita tarjottavaksi kaikenlaisiin juhliin. 

Paistetut omenaruusut

(16 kpl)

3-4 punaista omenaa

2 rkl sokeria

n. 6 dl vettä

500 g (8 kpl) lehtitaikinaa

n. 100g omenamarmeladia

(tomusokeria tarjoiluun)

Poista omenoista siemenkota ja halkaise omena. Leikkaa omenan puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Laitat siivut kuumuutta kestävään kulhoon ja sirottele sokeri päälle. Kaada kiehuvaa vettä omenasiivujen päälle niin, että ne peittyvät. Anna liota vedessä n.15-20 min. Kaada vesi pois kulhosta. 

Kauli sulatetut lehtitaikina levyt hieman ohkaisemmiksi Levitä päälle omenamarmeladia ja halkaise kahtia. Laita omenasiivut lomittain toistensa päälle kuvanmukaisesti ja taita taikinan toinen puoli omenoiden päälle. Kieritä taikina rullalle ja laita muffinivuokaan.

Paista omenaruusuja uunin alatasolla 175 asteessa n.45 min. Laita tarvittaessa omenien päälle folio paiston loppuvaiheessa, jotta omena ei pala. Halutessasi sihtaa valmiiden omenaruusujen päälle tomusokeria kaunistamaan niitä. 

Tepa

TPS

Taas on hieman väsätty kakkua! Tilaukseen tuli TPS- kakku. Alkuun ajattelin, ettei tule mitään, mutta loppu tulokseen olen ihan tyytyväinen. Entisenä tepsi fanina kakun teko oli mielekästä. Pohjana on sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka-sitruuna mousse. Teko vaiheessa oli hieman haasteita neidin rääpästessä kädellään puoli valmista kakkua. Korjaaminen ei ollut enää niinkään helppoa. Mutta onneksi pikku virheitä ei lasketa amatööriltä. :)  Itseä ne aina harmittaa eniten!!

Toivotetaan sankarille hyvää syntymäpäivää!! ONNEA!!

Tepa

Suklaasarvet

Huomenna tulee tällä neidillä täydet kympit taas täyteen ja töihin on täytynyt hieman väkertää herkkuja. Työskentelen monessa eri pisteessä, joka tekee oman haasteensa tarjottavissa. Viime viikolla pidin "pienet" juhlat, joista jäi hieman tarjottavaa isoimpaan työpisteeseeni, joten ne suuntasivat sinne jo viime viikolla. Huomenna aijon siis tarjoilla pienemmissä pisteissä suklaasarvia ja suolapähkinä-valkosuklaa keksit suuntaa vielä isompaan pisteeseen.

Olen edellisessä tekstissä kertonut keksien ohjeen, mutta nyt jaan teille ohjeen näistä suklaasarvista.
Vielä en ole kerinnyt itse maistamaan yhtäkään, mutta josko vielä illan aikana. Ohje on otettu Leivotaan-lehdestä 2/15.

Suklaasarvet:

25 g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa
ripaus suolaa
1/2 dl sokeria
100 g huoneenlämpöistä voita
1 muna
8-11 dl vehnäjauhoja

Täyte

125 g musrkattua suklaata
75 g huoneenlämpöistä voita
1/2 dl sokeria

Voiteluun 1 muna
Pullien päälle tomusokeria sekä sulatettua suklaata

Ohje:
1. Murenna hiiva ja ja liuota kulhoon
2. Lisää suola, sokeri, voi, muna ja jauhot, vähän kerrallaan.
3. Vaivaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
4. Kohota taikinaa n.50 min.
5. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat pyöreiksi levyiksi. (Läpimitta 40-45cm)
6. Jaa levyt kahdeksaan osaan.
7. Täyte: Sekoita suklaa, voi ja sokeri. Laita täytettä jokaisen kolmion päätyyn ja rullaa aloittaen leveästä päästä.
8. Anna sarvien nousta vielä n.30 min. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
9. Voitele sarvet vatkatulla munalla. Paista keskitasolla 9 min.
10. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla sekä suklaalla.